domingo, 8 de febrero de 2015

Cosme Palacio en Olivia Valere

Espectacular Cata dispuesta por nuestro querido Fran Millán, Mâitre-Sumiller, quién no escatimó en detalles a la hora de  recibirnos y llevar el compás del servicio perfecto adecuado a la explicación de los vinos que nos propinó el Enólogo Roberto Rodríguez. Fran hubo abierto los vinos con horas de antelación y dispuesto todos en una bella presentación, para una mesa presidencial espectacular, donde nos acomodó a los 25 Sumilleres participantes del evento.
De bodegas Cosme Palacio, además del Enólogo, nos acompañaron el director de operaciones Hugo Dapena y el  delegado para Andalucía Rafael Trujillo.
Sitio imponente el afamado Restaurante Babylonia, dentro de las instalaciones de la Glamourosa Discoteca Marbellí Olivia Valere, situada en el corazón de la Milla de Oro, pero apartada del bullicio y de muy fácil localización.
El creador de esta épica bodega Riojana fué Cosme Palacio en 1894, justo años después de la debastadora aparición de la Filoxera en Europa, (1870), que destruyera casi la totalidad del viñedo, hasta que se empezó a plantar con pié Americano, eliminando las plantas de pié franco, susceptibles de ser atacadas por la arañita dichosa.
Actualmente disponen de un parque de barricas de 12.000 unidades y su caballo de fuerte apuesta y el que soporta el peso de los grandes números es Glorioso, un crianza estupendo de una muy buena relación calidad/precio. Mientras que Cosme es su crianza fetiche y sus niñas bonitas son Cosme 1894 Viura y Cosme 1894 Tempranillo. Y hablando de Roma..., comenzamos con un delicioso Cosme 1894 blanco del 2009, con un 92% de Viura y un 8% de Malvasía Riojana. Fermentación Alcohólica en barricas de 500 ltrs. y posterior crianza de 6 meses, para terminar siendo embotellado en junio de 2011 y después de 3 años más de botella nos encontramos con este vibrante, fresco y envolvente blanco, que nos encumbra de nuevo a la Viura al lugar que siempre hubo de estar. una acidez fantástica que hace de este jugo un vino para degustar en los años venideros y que nos incita a a comer por lo eléctrico de su acidez natural.
posteriormente pasamos al bebé recién embotellado de Cosme Palacio del 2012, al que le auguramos un gran futuro, pero que aún está en crecimiento incipiente. Seguidamente pasamos al 2011, que estando en la misma linea ya daba unos carácteres mas redondos e invitándonos al disfrute, mientras nos estaba preparando para sus hermanos más envejecidos. Ya en el 2010, aunque algo cerrado aún, empiezan esas notas de tinta china, muy minerales, fruta negra acompotada y ciertos aromas reductivos muy complejos e interesantes. De pronto Fran nos sorprende con saltos en la vertical por Lustros, es entonces cuando aparece todo el esplendor de este gran Rioja hecho con mucho mimo. Es una lástima que la bodega no disponga de estas añadas para la venta y sólo las tenga para este tipo de eventos, dado que hay un tipo de clientela que demandan estas joyas en la mesa. vinos golosos pero frescos, redondos, sedosos y muy finos que nos invitan a comer o simplemente a degustarlo sin más con buena compañía. de los tres hermanos mayores degustados, (2005, 2000 y 1995), quedé impresionado con la entereza del 2005, boquiabierto con la elegancia del 2000 y quedé absorto con el 1995, sin duda el mejor de los 6 de la vertical.
Nos dieron el broche final con Cosme 1894 100% Tempranillo del 2008 con 16 meses de barrica Francesa Nueva y procedente de micro parcelas muy seleccionadas a lo largo de los años, siendo este vino muy diferente a los anteriores, con un recorrido más moderno, pero muy sútil y elegante, recordándonos a grandes Borgoñas, salvando las distancias de por medio. Servicio imponente por parte de Fran y agradecer el desplazamiento de Hugo Dapena, Roberto Rodriguez y Rafael Trujillo, con sus explicaciones, aportación de vino y el magnum de regalo que nos dieron a cada asistente.
Velada para recordar por mucho tiempo.